Las cosas claras

y el chocolate espeso

Este libro es un original conjunto de ensayos con historias, curiosidades y porqués de la gastronomía, rematados por las pertinentes recetas de cocina. Está formado por cincuenta y dos artículos con su aderezo histórico, su condimento anecdótico y su aliño autobiográfico. Para cuidar la higiene cultural y prevenir daños potenciales a la salud lingüística, no contiene anglicismos ni galicismos ni suerte alguna de extranjerismos banales.

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Últimos artículos

DE ALARCOS A LAS NAVAS. PRIMERA PARTE: LA BATALLA DE ALARCOS.

Burla burlando, nos hemos plantado ya en el octingentésimo tercer aniversario de la batalla de las Navas de Tolosa, y parece que fue ayer cuando conmemorábamos el octavo centenario, y es que, como decía Virgilio, tempus fugit. Es mucho y bueno lo que hay escrito sobre...

“HOMO SAPIENS”: EL ANIMAL COCINERO.

El hombre es el único animal que cocina,  tal y como constató sagazmente el antropólogo francés Claude Lévi-Strauss, allá por la segunda mitad del pasado siglo. Ya en el anterior, su compatriota Brillat-Savarin, en su libro “La fisiología del gusto”, había establecido...

EPIGRAMAS QUE SE COMEN, Y BIEN RICOS QUE ESTÁN

Sabido es por quien lo sabe, que epigrama es el nombre de una breve composición poética satírica y festiva, que expresa con ingenio y agudeza un pensamiento respecto a algún asunto. Sin embargo, en el París rococó de mediados del XVIII, aquella joven y presumida...

Don Miguel de Cervantes Saavedra

Preámbulo.- En el año 2002, el Instituto Nobel puso en marcha un proyecto destinado a contrarrestar la creciente amenaza que viene suponiendo, para el hábito lector, el auge del cine, la televisión y los videojuegos. Se trataba de crear la Biblioteca de Literatura...

BACALAO A LA VIZCAÍNA

El bacalao a la vizcaína no es otra cosa que bacalao cocinado con salsa vizcaína, como no podía ser de otro modo. Parece obvio y sencillo, pero no olvidemos que estamos en España, y que aquí, cuando se conversa o discute (nunca está clara la diferencia) acerca de un...

RACISMO: INMORAL, ILEGAL Y ESTÚPIDO

Y ello, entre otras muchas, por estas tres razones que a mí me resultan especialmente concluyentes: UNA.- Cuando, hace entre cien mil y setenta mil años, ya el Pleistoceno comenzaba a periclitar, la población mundial de “Homo sapiens” quedó reducida a la exigua...

LA MÚSICA COMO INGREDIENTE CULINARIO

No conozco a nadie, ni siquiera entre esos envidiables delgaduchos que habitualmente comen por obligación y parecen estar inmunizados contra el pecado de la gula, que no reconozca que una buena comida se disfruta mucho más en un entorno cuidado, donde todo esté...

CORRUPCIÓN

Corruptos, es decir, amigos de trincar el dinero público y destinarlo a su propio uso y disfrute, aficionados a traficar con la influencias que les proporciona su cargo en la Administración, adeptos a enchufar en la función pública a sus amigos, parientes y...

ALGO PASA CON ESPAÑA

Tenemos en Valencia nada menos que a veintiún Premios Nobel. La flor y nata de los intelectos cultivados del Mundo entero. Veintiuna de las mentes más brillantes y profundas de nuestro tiempo, en veintiún campos distintos del saber. Uno, en su congénita ingenuidad,...

ENCEBRAS

Imagínate el panorama: un fragoso bosque bordeando una amplia llanura cubierta de pasto y situada en las proximidades de la costa mediterránea levantina o andaluza. Al fondo el mar y, rompiendo la línea del horizonte, el ir y venir de unos barcos con sus velas...

SOBRE LOS ABUCHEOS AL HIMNO NACIONAL Y AL REY

Otro año más los españolitos de bien, los hijos de la España trabajadora y equilibrada que nos ganamos el pan con el sudor de nuestra frente y amamos la tierra de nuestros padres (que eso y no otra cosa significa ser patriota), hemos tenido que soportar el denigrante,...

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