Las cosas claras

y el chocolate espeso

Este libro es un original conjunto de ensayos con historias, curiosidades y porqués de la gastronomía, rematados por las pertinentes recetas de cocina. Está formado por cincuenta y dos artículos con su aderezo histórico, su condimento anecdótico y su aliño autobiográfico. Para cuidar la higiene cultural y prevenir daños potenciales a la salud lingüística, no contiene anglicismos ni galicismos ni suerte alguna de extranjerismos banales.

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Últimos artículos

HAY QUE RESUCITAR A MONTESQUIEU

En 1985, el gobierno socialista, que quería un poder judicial subordinado a sus directrices políticas, se puso la bata blanca, cogió el fonendo y le diagnosticó a la Justicia corporativismo agudo. Aprovechando su mayoría en el parlamento, reformó la Ley del Poder...

¿ESTAMOS DESTRUYENDO NUESTRO PLANETA?

La pregunta surge ante la evidencia de que el calentamiento global es ya un hecho incuestionable… salvo para los irreductibles, claro. Acabamos de sufrir un mes de junio excepcionalmente caluroso, hace unos días se desprendió de la Antártida un iceberg diez veces...

ORGULLOSOS DE SER HUMANOS

En 1990, se inició el proyecto “Genoma Humano” con un plazo previsto de ejecución de quince años. Consistía en la elaboración de un mapa genético de la especie humana. Nada más y nada menos. Había que cartografiar los aproximadamente veinticinco mil genes que tenemos...

EL VIENTO EN NUESTROS ORÍGENES

En el origen de todo estuvo el viento. Nuestra especie surgió por un cambio en el régimen de vientos que barrían el oriente africano, cuna de nuestros antepasados. Durante millones de años, en las selvas africanas vivieron decenas de especies de primates disfrutando...

EL RENACIMIENTO ESPAÑOL

El Renacimiento fue ese periodo en el que estalló la lenta evolución que había ido fraguándose a lo largo de toda la Edad Media y que desembocó en la Reforma del siglo XVI. Representó el cambio más decisivo de la historia universal desde la llegada del cristianismo, y...

ALEJANDRO DUMAS Y LA COCINA ESPAÑOLA

1 –Alejandro Dumas, cocinero antes que escritor Alejandro Dumas, además del genial escritor que todos conocemos, fue un gran aficionado a la cocina. Es más que probable que aprendiera de su abuelo materno, Claude Labouret, que fue jefe de sala de aquel duque de...

EL PRINCIPIO DEL FIN

¿Estamos asistiendo al principio del fin de la civilización occidental? Puede que no, pero los síntomas resultan inquietantes. Sobre todo si echamos la vista atrás y comparamos nuestro presente con el que le tocó vivir a Amiano Marcelino, el historiador que con mayor...

COCINA DE GUERRA

En 1937 la Guerra Civil estaba en pleno apogeo y el hambre de la población aumentaba al tiempo que los recursos eran cada vez más escasos. Arrasados los campos, destruidas las cosechas y los ganados, agotadas ya las reservas en las despensas de los hogares, cada vez...

LAS SECUELAS DE LA LOGSE

Recientemente, disfruté del placer de alojarme en uno de esos hoteles rurales que en Castilla-La Mancha llaman hospederías. Un lugar precioso decorado en el más castizo estilo castellanomanchego. Tanto la estética del lugar y el trato recibido por el personal del...

HEREDAR EN ANDALUCÍA

Para contrarrestar la alarma social creada por la divulgación del saqueo que sufren las herencias de los andaluces, la JA con el dinero de todos nosotros, naturalmente, ha puesto en marcha una campaña publicitaria institucional destinada a convencernos de que lo...

A PROPÓSITO DE HOLANDA

Jeroen René Victor Anton Dijsselbloem es economista, ministro de finanzas de los Países Bajos y actual presidente del Eurogrupo. Ya algo debieron de barruntar sus padres acerca del prometedor futuro de su retoño, cuando lo cristianaron con un patronímico tan florido y...

LACÓN CON GRELOS

Tradicionalmente, los nombres de los platos de cocina derivan de muy pocas fuentes. La receta puede conservar denominaciones arcanas de lenguas antiguas como es el caso del salmorejo, palabra que podría derivar del latín sal muria (salmuera), de sal mortarium...

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