Las cosas claras

y el chocolate espeso

Este libro es un original conjunto de ensayos con historias, curiosidades y porqués de la gastronomía, rematados por las pertinentes recetas de cocina. Está formado por cincuenta y dos artículos con su aderezo histórico, su condimento anecdótico y su aliño autobiográfico. Para cuidar la higiene cultural y prevenir daños potenciales a la salud lingüística, no contiene anglicismos ni galicismos ni suerte alguna de extranjerismos banales.

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EL RENACIMIENTO ESPAÑOL

El Renacimiento fue ese periodo en el que estalló la lenta evolución que había ido fraguándose a lo largo de toda la Edad Media y que desembocó en la Reforma del siglo XVI. Representó el cambio más decisivo de la historia universal desde la llegada del cristianismo, y...

ALEJANDRO DUMAS Y LA COCINA ESPAÑOLA

1 –Alejandro Dumas, cocinero antes que escritor Alejandro Dumas, además del genial escritor que todos conocemos, fue un gran aficionado a la cocina. Es más que probable que aprendiera de su abuelo materno, Claude Labouret, que fue jefe de sala de aquel duque de...

EL PRINCIPIO DEL FIN

¿Estamos asistiendo al principio del fin de la civilización occidental? Puede que no, pero los síntomas resultan inquietantes. Sobre todo si echamos la vista atrás y comparamos nuestro presente con el que le tocó vivir a Amiano Marcelino, el historiador que con mayor...

COCINA DE GUERRA

En 1937 la Guerra Civil estaba en pleno apogeo y el hambre de la población aumentaba al tiempo que los recursos eran cada vez más escasos. Arrasados los campos, destruidas las cosechas y los ganados, agotadas ya las reservas en las despensas de los hogares, cada vez...

LAS SECUELAS DE LA LOGSE

Recientemente, disfruté del placer de alojarme en uno de esos hoteles rurales que en Castilla-La Mancha llaman hospederías. Un lugar precioso decorado en el más castizo estilo castellanomanchego. Tanto la estética del lugar y el trato recibido por el personal del...

HEREDAR EN ANDALUCÍA

Para contrarrestar la alarma social creada por la divulgación del saqueo que sufren las herencias de los andaluces, la JA con el dinero de todos nosotros, naturalmente, ha puesto en marcha una campaña publicitaria institucional destinada a convencernos de que lo...

A PROPÓSITO DE HOLANDA

Jeroen René Victor Anton Dijsselbloem es economista, ministro de finanzas de los Países Bajos y actual presidente del Eurogrupo. Ya algo debieron de barruntar sus padres acerca del prometedor futuro de su retoño, cuando lo cristianaron con un patronímico tan florido y...

LACÓN CON GRELOS

Tradicionalmente, los nombres de los platos de cocina derivan de muy pocas fuentes. La receta puede conservar denominaciones arcanas de lenguas antiguas como es el caso del salmorejo, palabra que podría derivar del latín sal muria (salmuera), de sal mortarium...

COSAS VERÁS QUE TE ASOMBRARÁN

¡Qué razón tenía don Quijote y cuánta vigencia sigue teniendo su aserción! Andalucía atesora un sinnúmero de virtudes, pero también tiene aspectos mejorables y yerros prescindibles. Los andaluces estamos, por ejemplo, entre los ciudadanos más pobres de Europa. Nuestra...

SEVILLANAS CON REDAÑOS

Siete de julio de 1520. En los llanos de Otumba, cuatrocientos españoles y tres mil aliados tlaxcaltecas pelean por su vida en condiciones desesperadas, contra los ochenta mil aztecas que los rodean. En las filas de la infantería española, una sevillana, María de...

Qué gran militar ha perdido el ejército español

¿Os lo imagináis al mando de su pelotón defendiendo la posición ante un enemigo más numeroso y mejor armado? Agresivo, obstinado, enérgico, tenaz, decidido, audaz, porfiado, arrogante… ¿Qué duda cabe de que su comportamiento sería valeroso e incluso heroico, llegado...

OLÉ LAS ESPAÑOLAS

Anoche, un esporádico aunque oportuno insomnio, me proporcionó el honor y el placer de ver a nuestra Ruth Beitia ganar la medalla de oro en salto de altura. A sus treinta y siete espléndidos años voló mejor que nunca, aunque lo hizo como siempre: mirando al cielo a...

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