DECEPCIONANTE JEAN-FRANÇOIS REVEL
Recopilación de inexactitudes, lagunas, errores y omisiones que contiene la obra UN FESTÍN EN PALABRAS, una historia general de la gastronomía escrita por Jean-François Revel.
EL CONTROVERTIDO ORIGEN DEL BRAZO DE GITANO
El brazo de gitano es un delicioso pastel enrollado con exquisitas variantes dulces y saladas, sobre cuyo origen hay más incógnitas que certezas.
HISTORIA DEL MUY ESPAÑOL ARROZ A LA CUBANA
¿Por qué los españoles llamamos “a la cubana” a una receta creada en España y que, a mayor abundamiento, es desconocida en Cuba? Esta es su historia.
ARROCES SIN PIERDETIEMPOS
La tendencia actual es la de añadir a las paellas y arroces solo la parte comestible de los tropezones, eliminando en la cocina huesos, cáscaras, espinas y caparazones. ¿De dónde viene?
MELÓN CON JAMÓN
En aquella Málaga de mi infancia y adolescencia, durante el verano, los meloneros montaban sus chozos en las zonas más amplias de las aceras y dormían allí mismo, cabe su mercancía.
EL BUEN GUSTO
Isabel la Católica empleaba la expresión «de buen gusto» para referirse a alguien que gestiona con acierto sus relaciones sociales y que, en toda situación, sabe actuar correctamente y con buenas maneras.
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