El marqués de Salamanca fue inmensamente rico y muy exigente con la comida. ¿Por qué aceptó encantado cierta invitación a un menú de ocho reales en una tasca popular y la disfrutó tanto?
El paté de perdiz es hoy un plato tradicional de la cocina jiennense. Se creó en La Carolina en los años sesenta del pasado siglo y se ha convertido en santo y seña gastronómico de toda la comarca norte de Jaén.
En el restaurante freiduría La Cueva de Torre del Mar se creó esta sorprendente delicia gastronómica en los años setenta del pasado siglo, inspirada por la preparación de la rosada ultracongelada que estaba empezando a llegar a España.
Desde hace unos años, se ha instalado en el caletre de los prebostes de la cosa culinaria la idea de que lo gastronómicamente ilustrado es comerlo casi todo cuasicrudo. Además de frutas y ensaladas, se entiende.
¿Cuál es el número más adecuado de comensales que han de compartir mesa y mantel para que la comida y la tertulia subsiguiente resulten gratas y placenteras para todos? La respuesta ha ido variando a lo largo de la historia.
Desde hace años, las cartas de los restaurantes y las pizarras de raciones de los bares, se han poblado de especialidades que mezclan sabores dulces y salados en el mismo plato.
