por Fernando R. Quesada Rettschlag | 21 marzo, 2015 | Gastronomía
En la Exposición de Londres de 1859 un francés, Ferdinand Carré, mostró un aparato de su invención que permitía fabricar cubitos de hielo. Un gran invento que abría la cuarta y, por ahora, última gran revolución alimentaria, la protagonizada por el frío como...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 15 marzo, 2015 | Gastronomía
Dedicado a mi buena amiga Alicia. Como cada año cuando el invierno discurre por el apogeo de su recorrido, nuestra amiga Alicia rinde homenaje a su ascendencia gallega, al dios celta de la gula y a la amistad que nos une, todo de una sola tacada, organizándonos una...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 21 febrero, 2015 | Gastronomía
Esta receta para aprovechar las pescadillas fritas que sobran de una comida y convertirlas en un plato distinto, está en nuestra familia desde no se sabe cuándo, transmitiéndose de madres a hijas generación tras generación. No obstante, desde que los varones de mi...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 31 enero, 2015 | Gastronomía
Con la crisis económica, surgió en la cada día menos opulenta Unión Europea, una preocupación creciente por el continuo aumento del volumen de alimentos que se desechan injustificadamente. En consonancia con esta inquietud, EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS fue,...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 29 enero, 2015 | Gastronomía
Cuando hace ya casi tres décadas, motivos laborales me trajeron a la provincia de Jaén, me sorprendió que en las cartas de restaurantes, mesones y tabernas, nunca faltaran los revueltos. Donde yo había vivido hasta entonces, Málaga, Granada, Alicante… encontrar un...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 18 enero, 2015 | Gastronomía
Todas las Navidades me planteo el pequeño reto de cocinar el pavo de Nochebuena de una forma distinta. En esta ocasión pensé que si el marisco combina bien con el pollo, también debe avenirse con el pavo. Son las famosas recetas “Mar y montaña” que tan de moda...
