HOMENAJE AL COCIDO II
En noviembre de 2013 publiqué en Revista de La Carolina el artículo HOMENAJE AL COCIDO. Un año después, lo colgué en este cuaderno digital. Este nuevo homenaje es una versión corregida y aumentada de aquel.
CÓMO LLEGÓ LA PIMIENTA A OCCIDENTE
La pimienta fue la más valorada de las especias que llegaron de Oriente porque resiste muy bien el transporte y porque, correctamente almacenada, conserva sus cualidades durante largos periodos de tiempo. Llegó a ser tan valiosa como el oro.
LA CONTROVERTIDA SALSA DE MAHÓN
Salsa mahonesa La salsa mahonesa, como su nombre indica, tiene su origen en Mahón, la ciudad a la que dio nombre el general Magón Barca, hermano de Aníbal, en el siglo III antes de Cristo. Sin embargo, diversos eruditos de la cosa gastronómica han pretendido hacerla...
SOCIALISMO Y ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
Hay una relación histórica entre el vegetarianismo y la ideología socialista, que data del último tercio del siglo XIX.
EL ORIGEN DE LOS RESTAURANTES
Los establecimientos expendedores de comida y bebida, aparecieron en cuanto nuestros antepasados efectuaron la transición de la vida nómada de cazadores-recolectores a la vida sedentaria de agricultores y ganaderos. Así, en la Mesopotamia neolítica de hace entre diez...
LENTEJAS DE IDA Y VUELTA
Siendo yo estudiante en Granada en unos años de cuyos guarismos no quiero acordarme, fui durante una temporada huésped de una pensión en la que también se alojaban varios estudiantes hispanoamericanos. El día que había para comer potaje de lentejas, la señora, que...Tienda
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