ARROCES SIN PIERDETIEMPOS
La tendencia actual es la de añadir a las paellas y arroces solo la parte comestible de los tropezones, eliminando en la cocina huesos, cáscaras, espinas y caparazones. ¿De dónde viene?
MELÓN CON JAMÓN
En aquella Málaga de mi infancia y adolescencia, durante el verano, los meloneros montaban sus chozos en las zonas más amplias de las aceras y dormían allí mismo, cabe su mercancía.
EL BUEN GUSTO
Isabel la Católica empleaba la expresión «de buen gusto» para referirse a alguien que gestiona con acierto sus relaciones sociales y que, en toda situación, sabe actuar correctamente y con buenas maneras.
LA COCINA EN VERSO
Este artículo reproduce la introducción al nuevo libro que acabo de publicar que se titula LA COCINA EN VERSO y que, como aclara el subtítulo, es una antología comentada de poesía gastronómica.
HOMENAJE AL COCIDO II
En noviembre de 2013 publiqué en Revista de La Carolina el artículo HOMENAJE AL COCIDO. Un año después, lo colgué en este cuaderno digital. Este nuevo homenaje es una versión corregida y aumentada de aquel.
CÓMO LLEGÓ LA PIMIENTA A OCCIDENTE
La pimienta fue la más valorada de las especias que llegaron de Oriente porque resiste muy bien el transporte y porque, correctamente almacenada, conserva sus cualidades durante largos periodos de tiempo. Llegó a ser tan valiosa como el oro.
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