por Fernando R. Quesada Rettschlag | 3 enero, 2018 | Gastronomía
Sobre el origen del turrón solamente hay hipótesis o, mejor dicho, conjeturas, pues la mayoría de ellas entran más en el terreno de la leyenda que en el de la teoría. Un poco de historia En principio, parece razonable situar su cuna en alguno de los muchos lugares de...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 22 diciembre, 2017 | Gastronomía
Esta mañana, al abrir el correo, me he encontrado con esta sorpresa. Se trata de los premios de literatura culinaria más importantes del mundo, así es que, a pesar de que la ortografía es un atentado contra la retina del lector, me ha alegrado mucho leerlo. No tiene...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 8 septiembre, 2017 | Gastronomía
1 – ¿En qué consiste una alimentación saludable? Según dice la Organización Mundial de la Salud, y dice bien, nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Y la sabia corporación añade: una buena nutrición es una...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 18 mayo, 2017 | Gastronomía
1 –Alejandro Dumas, cocinero antes que escritor Alejandro Dumas, además del genial escritor que todos conocemos, fue un gran aficionado a la cocina. Es más que probable que aprendiera de su abuelo materno, Claude Labouret, que fue jefe de sala de aquel duque de...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 8 abril, 2017 | Gastronomía
En 1937 la Guerra Civil estaba en pleno apogeo y el hambre de la población aumentaba al tiempo que los recursos eran cada vez más escasos. Arrasados los campos, destruidas las cosechas y los ganados, agotadas ya las reservas en las despensas de los hogares, cada vez...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 24 febrero, 2017 | Gastronomía
Tradicionalmente, los nombres de los platos de cocina derivan de muy pocas fuentes. La receta puede conservar denominaciones arcanas de lenguas antiguas como es el caso del salmorejo, palabra que podría derivar del latín sal muria (salmuera), de sal mortarium...
