por Fernando R. Quesada Rettschlag | 27 julio, 2015 | Gastronomía
En la Granada de mi mocedad, había vendedores ambulantes que pregonaban su mercancía al grito de ¡Perdices! ¡Perdices asás! ¡Perdices calentitas! En realidad, nada tenían que ver sus perdices con las “Alectoris rufa” tan apreciadas por los cazadores, y sí con las...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 26 julio, 2015 | Gastronomía
Georg Friedrich Händel, el famoso compositor, nació en Alemania el 23-02-1685 y murió en Londres el 14-04-1759, habiendo adquirido la nacionalidad inglesa en 1727. Es uno de los grandes compositores del Barroco y una figura estelar en la historia de la música. Su vida...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 10 julio, 2015 | Gastronomía
El hombre es el único animal que cocina, tal y como constató sagazmente el antropólogo francés Claude Lévi-Strauss, allá por la segunda mitad del pasado siglo. Ya en el anterior, su compatriota Brillat-Savarin, en su libro “La fisiología del gusto”, había establecido...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 9 julio, 2015 | Gastronomía
Sabido es por quien lo sabe, que epigrama es el nombre de una breve composición poética satírica y festiva, que expresa con ingenio y agudeza un pensamiento respecto a algún asunto. Sin embargo, en el París rococó de mediados del XVIII, aquella joven y presumida...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 28 junio, 2015 | Gastronomía
El bacalao a la vizcaína no es otra cosa que bacalao cocinado con salsa vizcaína, como no podía ser de otro modo. Parece obvio y sencillo, pero no olvidemos que estamos en España, y que aquí, cuando se conversa o discute (nunca está clara la diferencia) acerca de un...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 17 junio, 2015 | Gastronomía
No conozco a nadie, ni siquiera entre esos envidiables delgaduchos que habitualmente comen por obligación y parecen estar inmunizados contra el pecado de la gula, que no reconozca que una buena comida se disfruta mucho más en un entorno cuidado, donde todo esté...
