por Fernando R. Quesada Rettschlag | 14 diciembre, 2014 | Gastronomía
En la Málaga de mi mocedad, se las llamaba tortillas liadas, “liás” para ser exactos. La gente del común, claro. Los elegantes lo consideraban una vulgaridad y preferían usar el diminutivo, tortillita, seguido de la presunta denominación de origen, francesa. Mucho más...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 10 diciembre, 2014 | Gastronomía
Casi todo lo que en nuestra cultura merece la pena, tiene su origen en el Imperio Romano y la cosa culinaria no es una excepción. No obstante, el descubrimiento de América nos trajo un río de productos nuevos que, poco a poco, se fueron haciendo los reyes de nuestros...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 2 diciembre, 2014 | Gastronomía
Estamos en otoño, tiempo de cielos en escala de grises, cambio horario, paraguas, setas… ¡y cocido! Ese plato que nos crió y que, después de siglos de vigencia, sigue siendo, en su simplicidad, una obra maestra de nuestra culinaria. Fuente de inefables placeres...
por Fernando R. Quesada Rettschlag | 25 noviembre, 2014 | Gastronomía
El siglo XVII discurría para los españoles entre contiendas, guerras y conflictos surtidos, en cuatro continentes y dos océanos. Los Bourbon galos y los Habsburgo hispanos andaban a la gresca en todo y por todo, no mostrando más acuerdo ni concierto que el de estar...
