Las cosas claras

y el chocolate espeso

Este libro es un original conjunto de ensayos con historias, curiosidades y porqués de la gastronomía, rematados por las pertinentes recetas de cocina. Está formado por cincuenta y dos artículos con su aderezo histórico, su condimento anecdótico y su aliño autobiográfico. Para cuidar la higiene cultural y prevenir daños potenciales a la salud lingüística, no contiene anglicismos ni galicismos ni suerte alguna de extranjerismos banales.

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LA GUERRA DEL RIF: 01 – EL INJUSTO SISTEMA DE QUINTAS

Desde 1911, España libraba una cruenta guerra colonial en el norte de Marruecos. Una guerra mal dirigida y peor atendida desde la metrópoli, porque en 23 años se sucedieron 32 gobiernos y entre 1917 y 1923, hubo nada menos que 15 Ministros de la Guerra. Valga el...

PERDICES ESPAÑOLAS

En la Granada de mi mocedad, había vendedores ambulantes que pregonaban su mercancía al grito de ¡Perdices! ¡Perdices asás! ¡Perdices calentitas! En realidad, nada tenían que ver sus perdices con las “Alectoris rufa” tan apreciadas por los cazadores, y sí con las...

EL VORAZ APETITO DE HAENDEL

Georg Friedrich Händel, el famoso compositor, nació en Alemania el 23-02-1685 y murió en Londres el 14-04-1759, habiendo adquirido la nacionalidad inglesa en 1727. Es uno de los grandes compositores del Barroco y una figura estelar en la historia de la música. Su vida...

TAL DÍA COMO HOY

Tal día como hoy, hace setenta y nueve años, en España se desencadenó el apocalipsis. Parafraseando a don Arturo Pérez Reverte: Si toda guerra es un camino al infierno, una guerra civil es el atajo. Pero ¿Cómo se desató tal cataclismo? El 16 de febrero de 1936 se...

DE ALARCOS A LAS NAVAS. PRIMERA PARTE: LA BATALLA DE ALARCOS.

Burla burlando, nos hemos plantado ya en el octingentésimo tercer aniversario de la batalla de las Navas de Tolosa, y parece que fue ayer cuando conmemorábamos el octavo centenario, y es que, como decía Virgilio, tempus fugit. Es mucho y bueno lo que hay escrito sobre...

“HOMO SAPIENS”: EL ANIMAL COCINERO.

El hombre es el único animal que cocina,  tal y como constató sagazmente el antropólogo francés Claude Lévi-Strauss, allá por la segunda mitad del pasado siglo. Ya en el anterior, su compatriota Brillat-Savarin, en su libro “La fisiología del gusto”, había establecido...

EPIGRAMAS QUE SE COMEN, Y BIEN RICOS QUE ESTÁN

Sabido es por quien lo sabe, que epigrama es el nombre de una breve composición poética satírica y festiva, que expresa con ingenio y agudeza un pensamiento respecto a algún asunto. Sin embargo, en el París rococó de mediados del XVIII, aquella joven y presumida...

Don Miguel de Cervantes Saavedra

Preámbulo.- En el año 2002, el Instituto Nobel puso en marcha un proyecto destinado a contrarrestar la creciente amenaza que viene suponiendo, para el hábito lector, el auge del cine, la televisión y los videojuegos. Se trataba de crear la Biblioteca de Literatura...

BACALAO A LA VIZCAÍNA

El bacalao a la vizcaína no es otra cosa que bacalao cocinado con salsa vizcaína, como no podía ser de otro modo. Parece obvio y sencillo, pero no olvidemos que estamos en España, y que aquí, cuando se conversa o discute (nunca está clara la diferencia) acerca de un...

RACISMO: INMORAL, ILEGAL Y ESTÚPIDO

Y ello, entre otras muchas, por estas tres razones que a mí me resultan especialmente concluyentes: UNA.- Cuando, hace entre cien mil y setenta mil años, ya el Pleistoceno comenzaba a periclitar, la población mundial de “Homo sapiens” quedó reducida a la exigua...

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