En mi criterio, la Edad Contemporánea puede considerarse periclitada. Terminó en 1912 cuando el ingeniero y prolífico inventor Leonardo Torres Quevedo creó su “Autómata ajedrecista”, la primera computadora de la historia capaz de procesar información y actuar en...

La impresión en tres dimensiones o fabricación de objetos por medio de la adición de capas, es una tecnología que está en puertas de revolucionar las técnicas tradicionales en arquitectura o en medicina. Pero ¿y en gastronomía? ¿Entrarán las impresoras 3D en nuestras...

Los que nacimos mediada la década de los cincuenta del siglo pasado, fuimos niños de post-posguerra; niños que sufrimos ya de forma bastante atenuada, las penurias y estrecheces que nuestros hermanos mayores habían padecido en toda su plenitud. En aquellos tiempos de...

Cuando yo moceaba, casi la única hierba verde que se empleaba en la cocina por estos lares, era el perejil que te regalaban en la pescadería con la compra. El resto, que se agrupaban bajo la denominación genérica de hierbajos, matojos o verdín, solían servir de...

España es sin duda la nación en la que se cocina el bacalao de formas más variadas y suculentas. Desde tiempos inmemoriales, los pescadores de la cornisa cantábrica y de las costas portuguesas, se aventuraron por aguas lejanas y procelosas en busca de tan preciado...