El paté de perdiz es hoy un plato tradicional de la cocina jiennense. Se creó en La Carolina en los años sesenta del pasado siglo y se ha convertido en santo y seña gastronómico de toda la comarca norte de Jaén.

En el restaurante freiduría La Cueva de Torre del Mar se creó esta sorprendente delicia gastronómica en los años setenta del pasado siglo, inspirada por la preparación de la rosada ultracongelada que estaba empezando a llegar a España.

Desde hace unos años, se ha instalado en el caletre de los prebostes de la cosa culinaria la idea de que lo gastronómicamente ilustrado es comerlo casi todo cuasicrudo. Además de frutas y ensaladas, se entiende.

Los asedios militares franceses a la ciudad de Mahón no fueron nada comparados con el asedio al que históricamente han sometido a la salsa fría más importante de la gastronomía mundial para apropiarse de su invención.

El nombre del pavo que los españoles trajimos del Nuevo Mundo, dio lugar a confusiones, equívocos y anécdotas en casi todos los reinos europeos.